Venez célébrer nos traditions et notre savoir-faire chocolatier !
1ère édition 2026
Un évènement unique
ChocoCarib’, premier Ti Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Saint-Martin, est un évènement unique célébrant le chocolat et les traditions antillaises.
Il met en lumière les artisans locaux, les saveurs du terroir et les savoir-faire internationaux avec des animations variées (masterclass, dégustations, conférences…).
ChocoCarib’ by l’ACRSXM
Ti Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Saint-Martin
Anse Marcel beach Hôtel, Saint-Martin
Du samedi 14 au lundi 16 mars 2026 . de 14h à 19h
Entrée Gratuite !
Au programme
- Masterclass Chocolat & Pâtisserie
- Masterclass Rhum & Chocolat
- Conférences
- Stands, produits locaux, espace dégustation
Animations
- Marché du chocolat et des saveurs
- Animation spéciale : 1 dessert chocolat à la carte dans les restaurants membres de l’Association des Chefs Restaurateurs de l’île
Venez rencontrer nos invités d’honneur
- Serge Granger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier
- Bruno Pastorelli, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
- Sébastien Quilleré, Maître pâtissier de Saint-Martin
- Naomi Martino, Maître chocolatière de Guadeloupe
- Anne fortin, Experte et passionnée du Chocolat
- Pascal Nourtier, Nutritionniste et Diététicien & Isabelle Kieffer, Psychologue.
Le programme
Programme des animations
Samedi 14 mars
Accueil Chocolat chaud – Lycée Professionnel
+–Le salon mettra en lumière les traditions chocolatées des Caraïbes, avec un focus tout particulier sur le Chodo, chocolat de Communion emblématique des Antilles, préparé par les élèves du lycée professionnel Daniella Jeffry.
Masterclass Rose des sables au chocolat – Serge Granger
+–Un moment suspendu entre tradition et transmission, animé par un MOF engagé et accessible, où la gourmandise est reine et le chocolat, une affaire de cœur.
Au programme :
-
Une rose des sables au chocolat, croustillante, généreuse et irrésistiblement régressive, réinterprétée avec maîtrise.
Masterclass Tarte chocolat minute – Bruno Pastorelli
+–Vivez un moment privilégié avec l’un des maîtres incontestés de la pâtisserie française.
Au programme :
-
Tarte chocolat minute, fondante et puissante, à base de pâte sablée noisette et de couverture Origine Venezuela, accompagnée d’une glace vanille maison.
Masterclass Truffe au chocolat revisitée – Sébastien Quilleré
+–Une masterclass gourmande où technique, esthétique et transmission sont à l’honneur. Idéal pour les amoureux du chocolat et du beau geste pâtissier.
Au programme :
-
Une truffe au chocolat revisitée, élégante et fondante, pensée comme un hommage aux grands classiques de la pâtisserie.
Masterclass Rhum et Chocolat – Serge Granger & Bacchus
+–Serge Granger, Meilleur Ouvrier de France, s’associe à Bacchus, spécialiste des rhums artisanaux, pour vous offrir une expérience de dégustation croisée.
Au programme :
-
Initiation à l’art des accords entre grands crus de chocolat et rhums de terroir
-
Exploration des arômes complémentaires : notes boisées, épicées, fruitées
-
Techniques de dégustation, analyse sensorielle, harmonie des textures
-
Anecdotes, échanges et conseils de passionnés
Dimanche 15 mars
Accueil Chocolat chaud – Lycée Professionnel
+–Le salon mettra en lumière les traditions chocolatées des Caraïbes, avec un focus tout particulier sur le Chodo, chocolat de Communion emblématique des Antilles, préparé par les élèves du lycée professionnel Daniella Jeffry.
Masterclass Ourson en guimauve enrobé de chocolat – Serge Granger
+–Masterclass accessible à tous avec une recette qui mêlent souvenir d’enfance et savoir-faire d’exception, pour le plaisir des petits comme des grands.
Au programme :
-
Un ourson en guimauve enrobé de chocolat, moelleux à souhait, clin d’œil tendre à la confiserie artisanale et à nos douceurs de jeunesse.
Masterclass Quenelles au chocolat noir 72 % – Bruno Pastorelli
+–Entre technique de haut vol et passion gourmande, embarquez pour un voyage sensoriel autour du chocolat, inspiré de l’univers baroque du Carnaval de Venise.
Au programme :
-
Quenelles au chocolat noir 72 %, crème infusée à la vanille, fruits secs caramélisés, tuiles à l’orange croustillantes et sauce vanille onctueuse
Masterclass Ganache surprise – Naomi Martino
+–Plongez dans l’univers engagé et raffiné de Naomi Martino, fondatrice de la Maison Martino et pionnière du bean-to-bar en Guadeloupe. Lors de cette masterclass, elle dévoile les secrets d’une ganache artisanale, révélant un cœur inattendu… et hautement gourmand.
Au programme :
- Élaboration d’une ganache maison avec des cacaos de plantation
- Ingrédients surprenants et associations aromatiques inédites
- Techniques de tempérage, enrobage et finitions
- Transmission d’un savoir-faire ancré dans le terroir antillais
Masterclass “Experience Dégustation” – Anne Fortin
+–Un voyage gustatif et sensoriel unique !
Passionnée de cacao et grande exploratrice des plantations du monde, Anne Fortin vous propose un atelier immersif pour découvrir le chocolat autrement — comme on déguste un grand cru.
Au programme :
-
Immersion dans l’univers du cacao : culture, origines, secrets de transformation.
-
Dégustation guidée de chocolats d’exception, à la manière d’une dégustation œnologique.
-
Découverte des flaveurs, textures, persistances et équilibres aromatiques.
-
Partage d’anecdotes insolites sur l’histoire du cacao et ses territoires emblématiques.
Lundi 16 mars
Masterclass Cabosse en trompe-l’œil – Sébastien Quilleré
+–Jeu de matières, astuces de chef et démonstration pas à pas : un rendez-vous alliant exigence professionnelle et créativité accessible.
Au programme :
-
Une cabosse en trompe-l’œil, bluffante de réalisme, qui joue sur les textures et les illusions pour magnifier le cacao dans sa forme la plus artistique.
Masterclass Pâte à tartiner chocolat noisettes – Naomi Martino
+–Une invitation à réaliser une pâte à tartiner 100 % artisanale, sans compromis sur la qualité ni le goût.
Au programme :
- Torréfaction et broyage des noisettes pour une texture parfaite
- Choix du chocolat : origine, intensité, équilibre
- Fabrication de A à Z d’une pâte onctueuse et saine
- Astuces de conservation et déclinaisons possibles à la maison
Masterclass “Experience Dégustation” – Anne Fortin
+–Un voyage gustatif et sensoriel unique !
Passionnée de cacao et grande exploratrice des plantations du monde, Anne Fortin vous propose un atelier immersif pour découvrir le chocolat autrement — comme on déguste un grand cru.
Au programme :
-
Immersion dans l’univers du cacao : culture, origines, secrets de transformation.
-
Dégustation guidée de chocolats d’exception, à la manière d’une dégustation œnologique.
-
Découverte des flaveurs, textures, persistances et équilibres aromatiques.
-
Partage d’anecdotes insolites sur l’histoire du cacao et ses territoires emblématiques.
Masterclass Rhum et Chocolat – Naomi Martino & Totem
+–La chocolatière guadeloupéenne Naomi Martino, fondatrice de la Maison Martino, s’associe à Totem pour vous faire découvrir les accords subtils entre rhums de caractère et chocolats de plantation.
Au programme :
-
Dégustation guidée de rhums sélectionnés par Totem
-
Association avec des chocolats bean-to-bar fabriqués localement
-
Exploration des profils aromatiques, contrastes et complémentarités
-
Échanges sur la culture du cacao, la fermentation, le vieillissement du rhum
Nos invités
Les invités d’honneur
Qui est Serge Granger ?
Serge Granger est un maître pâtissier-chocolatier français, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier en 1993. Il s’est distingué dès les années 1980 par de nombreuses récompenses nationales et internationales dans le domaine de la chocolaterie et de la pâtisserie. Artisan engagé, il a exercé plus de trente ans comme pâtissier-chocolatier indépendant à Montrichard. Compagnon du Tour de France, il est reconnu pour son exigence et son attachement aux valeurs de l’artisanat français.
Distinctions et Engagements :
Expert en pâtisserie et chocolaterie de haut niveau, Serge Granger maîtrise l’ensemble des techniques artisanales et de création. Lauréat de multiples concours, médailles et premiers prix, il est également fortement engagé dans la transmission des savoir-faire. Formateur en France et à l’international, il intervient dans des écoles de référence et auprès de professionnels. Il est membre actif de plusieurs institutions emblématiques du métier, dont la Société des Meilleurs Ouvriers de France.
Qui est Bruno Pastorelli ?
Bruno Pastorelli est un maître pâtissier français, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Reconnu pour la précision de son geste et son exigence technique, il s’inscrit dans la grande tradition de la pâtisserie française d’excellence. Son parcours reflète un engagement constant au service du métier et de ses valeurs. Il est aujourd’hui une référence respectée dans le monde de la pâtisserie artisanale.
Distinctions et Engagements :
Expert en pâtisserie de haut niveau, Bruno Pastorelli maîtrise l’ensemble des techniques classiques et contemporaines. Son titre de Meilleur Ouvrier de France distingue son savoir-faire, sa rigueur et sa créativité. Engagé dans la transmission, il partage son expertise auprès des professionnels et des nouvelles générations. Il contribue activement à la valorisation et au rayonnement de la pâtisserie française.
Qui est Sébastien Quilleré ?
Artisan passionné et figure emblématique de la scène gastronomique locale, Sébastien Quilleré s’impose comme une véritable référence en matière de pâtisserie sur l’île de Saint-Martin. Formé à l’exigence des grandes maisons, il conjugue technique rigoureuse, créativité contemporaine et respect des produits locaux.
Installé depuis plusieurs années sur l’île, il a su créer une signature qui lui est propre : des desserts élégants, parfois en trompe-l’œil, toujours empreints de finesse et de générosité. Très attaché à la transmission des savoirs, il collabore régulièrement avec les établissements scolaires et forme les jeunes générations aux métiers de bouche avec exigence et bienveillance.
Lors du salon ChocoCarib’, il animera une masterclass exclusive où il dévoilera ses secrets de fabrication, ses astuces de chef, et sa vision d’une pâtisserie moderne ancrée dans son territoire. Une rencontre précieuse pour les amateurs comme pour les professionnels.
Qui est Naomi Martino ?
• Fondatrice de la Maison Martino, dédiée aux cacaos et chocolats de Guadeloupe.
• Maître chocolatière torréfactrice, elle maîtrise l’ensemble du processus “bean-to-bar”.
• Engagée dans la valorisation du patrimoine cacaoyer guadeloupéen.
Distinctions et Engagements :
• Membre du Collège Culinaire de France, reconnue comme “Producteur Artisan de Qualité”.
• Récompensée au Salon International du Chocolat à Paris.
• Active dans la relance et la promotion de la filière cacao en Guadeloupe.
Qui est Anne Fortin ?
Arrière-petite-fille de Pierre Fortin, créateur de la chocolaterie de Tinchebray.
Artisan chocolatière, formée auprès des experts du cacao et du chocolat.
Fondatrice d’EVASION CACAO, une entreprise d’expériences sensorielles immersives.
Son Engagement :
Créer des expériences sensorielles fédératrices pour les professionnels et les particuliers. Animer des Team-buildings & Masterclass en France et à l’international. Apprendre à déguster le chocolat comme on déguste un grand vin.
Qui est Pascal Nourtier ?
Diététicien-nutritionniste diplômé, spécialiste de la nutrition clinique et de la micronutrition. Fondateur de NUTRILUX Santé, il conçoit et commercialise des compléments alimentaires naturels à haute biodisponibilité. Très impliqué, il a été président du SNDNL, administrateur de l’AFDN et membre actif de
plusieurs organisations professionnelles. Il inscrit sa pratique dans une approche scientifique, personnalisée et humaine.
Qui est Isabelle Kieffer ?
Psychologue et psychothérapeute, spécialisée dans l’accompagnement émotionnel et la psychologie du bien-être. Forte de plus de quinze ans d’expérience clinique, elle s’intéresse au lien entre émotions, plaisir et alimentation. Elle décrypte la relation que nous entretenons avec le chocolat, aliment de réconfort et de plaisir, et explique comment il agit sur nos émotions, notre stress et notre bien-être à travers une approche à la fois scientifique et sensorielle.
Préparez votre visite en toute sérénité
accéder au salon et garez-vous facilement pour profiter pleinement de votre expérience gourmande à Saint-Martin.
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